Katmer hamuru nasıl olmalı?
Antep Katmeri hamuru için 1 kilogram sert buğday unu, 550 mililitre klorsuz su ve 20 gram kaya tuzu bir kapta karıştırılıp yoğrulur. 160-180 gram hamur bezeleri hazırlanır ve hamurun üst kısmı pişerken koku vermeyen bitkisel yağ ile yağlanarak buzdolabında 8-10 saat bekletilir.
Katmer mayalı mı olur mayasız mı?
Katmer, Anadolu’nun geleneksel hamur işlerinden biridir. Katmer, arasına peynir, reçel veya tereyağı konularak yenen ve ağızda dağılan bir hamur işidir. Sıcak olarak kahvaltıda, sahurda veya çay saatinde yenir. Katmer yapmak için hamurun mayalanması gerekir.
Katmer hamuruna süt konur mu?
Derin bir kapta süt, tuz ve mayayı karıştırarak başlayın. Sonra yavaş yavaş unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru iki parçaya bölün.
Sıvı yağ ile katmer olur mu?
Hazırladığınız hamurun üzerini kapatıp en az 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün. Bezelerden birini tabak büyüklüğünde açın. Üzerine yağ sürüp un serpin.
Katmer hamuruna sirke konur mu?
Hamuru için: 2,5 su bardağı ılık su (su da olur ama elinizde varsa 1,5 su bardağı su ve 1 su bardağı süt de kullanabilirsiniz) 2 tatlı kaşığı tuz. 1 tatlı kaşığı sirke.
Katmer kaç derecede pişirilir?
Üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak pidelerin üzerine soğuk tereyağı sürün, dilimler halinde kesin ve servis edin. Afiyet olsun!
Katmere kabartma tozu konur mu?
Bir kaseye ılık süt, tuz, kabartma tozu ve yoğurdu koyun. Yavaş yavaş un ekleyerek hafif yapışkan bir hamur elde edin.
Katmer hamuru akşamdan yapılır mı?
Aynı gün yapmak isterseniz en az 35 dakika veya 1 saat beklemeniz yeterli (böylece yağ donar). Maya hamuru olmadığı için bir gün önceden yapıp ertesi gün pişirebilirsiniz. Buzdolabında dinlenen bezeyi hafifçe unlayın ve pasta tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açın.
Katmer hamuruna yumurta konur mu?
Suyu ve sütü ısıtalım ve yoğurma kabımıza koyalım. Asla sıcağa yakın olmasın. Maya ve şekeri ekleyip karıştıralım. Birkaç dakika bekleyip yumurtayı ekleyelim.
Katmer hamuruna yoğurt konur mu?
Katmer tarifi nasıl yapılır? Öncelikle bir kasede süt, yoğurt, tuz ve mayayı karıştırın. Mümkün olduğunca un ekleyin. Yumuşak, yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz.
Katmer hangi undan yapılır?
Katmer tarifi nasıl yapılır? Elenmiş unu mutfak tezgahına koyun. Hamuru, bir arada durana kadar yavaş yavaş tuz ve ılık su ekleyerek yoğurun. Uzun süre yoğrulan hamuru, kolayca açılabilmesi için üç eşit parçaya bölün.
Katmer içinde ne olur?
Katmer, hamurun yaklaşık 2 mm kalınlığında açılması, içine yağ, haşhaş tohumu, tahin, fıstık veya kaymak katılıp 4-5 kez katlandıktan sonra tepsiye dizilerek fırınlanmasıyla yapılan, Türk mutfağında ve Orta Asya’da yaygın olarak yapılan bir hamur işidir.
Hamura sıvı yağ neden konur?
Bazı kurabiye tariflerinde, lezzeti hafifletmek ve kıvamı yumuşatmak için yağ, ağızda eriyen bir yapı oluşturmak için ise tereyağı kullanılır. Bu şekilde lezzetli hamurlar hazırlayabilirsiniz.
Katmer hangi yağ ile yapılır?
Yağ; 15-20 gram saf yağ kullanılır. Ghee %99’dur.
Zeytinyağı ile katmer yapılır mı?
Un, su, tuz ve maya ile yumuşak bir hamur yapıp yarım saat dinlendiriyoruz. Daha sonra hamuru bezelere ayırıp açıyoruz, aralarına zeytinyağı sürüyoruz, rulo yapıp tekrar açıyoruz, oklava ile açıp 15 dakika dinlendiriyoruz. Daha sonra teflon tavada pişiriyoruz.
Katmer hangi undan yapılır?
Katmer tarifi nasıl yapılır? Elenmiş unu mutfak tezgahına koyun. Yavaş yavaş tuz ve ılık su ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar yoğurun. Uzun süre yoğurduğunuz hamuru, kolayca açabilmek için üç eşit parçaya bölün.
Katmer hamuru akşamdan yapılır mı?
Aynı gün yapmak isterseniz en az 35 dakika veya 1 saat beklemeniz yeterli (böylece yağ donar). Maya hamuru olmadığı için bir gün önceden yapıp ertesi gün pişirebilirsiniz. Buzdolabında dinlenen bezeyi hafifçe unlayın ve pasta tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açın.
Yağlı hamurla ne yapılır?
Türk mutfağının geleneksel unlu mamulleri arasında yer alan katmer, kol böreği, talaş böreği ve milföy gibi birçok hamur işi ve baklava çeşidi yapılabilir. Bu modülü tamamladığınızda edindiğiniz bilgi ve becerilerle yağlı hamurdan yapılmış çeşitli ürünler hazırlayıp sunabileceksiniz.
Katmer hamuruna yumurta konur mu?
Suyu ve sütü ısıtalım ve yoğurma kabımıza koyalım. Asla sıcağa yakın olmasın. Maya ve şekeri ekleyip karıştıralım. Birkaç dakika bekleyip yumurtayı ekleyelim.